佐藤
『佐藤』
夢がモリモリです。食べきれません。
てんこモリモリです。
ということで今日は、味付けについてのお話です。
つい先日、板前さんから聞いたお話です。
味付けに失敗しない、味付けの比率についてのお話なので、ぜひ参考に。
カレイの煮付け→水：酒：醤油：みりん＝５：１：１：１
筑前煮→だし：甘み：辛味＝６：１：１
かぼちゃの煮付け→醤油：酒：砂糖：みりん＝２：２：２：２
大根の煮物→だし：甘み：辛味＝１０：１：１
だそうです。
味付けに失敗しないようにね。
今日はこの辺で。
ちなみに砂糖は佐藤では変えが効きませんので、悪しからず。
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